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留住春天的味道

2012-04-25 08:55:32| 分类：我爱美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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　　庭院深深深几许？
　　杨柳堆烟，帘幕无重数。
　　玉勒雕鞍游冶处，楼高不见章台路。
　　雨横风狂三月暮，
　　门掩黄昏，无计留春住。
　　泪眼问花花不语，乱红飞过秋千去。

—— 蝶恋花欧阳修

一年中最美的季节，却是一年中最短暂的季节。刚刚还是“千里莺啼绿映红”呢，不过几天，却已经是“雨横风狂三月暮，门掩黄昏，无计留春住。”了！

春天走了，走得匆忙，走得无影无踪，把无奈和伤感留给了落寞的人。不过呢，四季变化，自然规律，连古人都“无计留春住”，我们又何必为此伤感和无奈呢？

还是来享受美味吧，春天送给人们最后的礼物，应该算是香椿芽了，每当暮春时节，繁花将尽的时候，香椿芽便隆重登场，为人们的餐桌带来自然的清新和醇香气息。香椿清香爽口，营养价值高，古人便有“雨前香椿嫩如丝”，在我的记忆里，香椿芽可是农家餐桌上的常客，那时生活困难，人们将香椿芽腌制成咸菜，变成了佐饭的主角，可以吃上多半年，用它就馒头或者面条，单调的饭食也变得不再那么难以下咽。

香椿芽的时效很短，在树上能够采摘的时间也就那么几天，摘下后就更不能久存，那么怎么才能留住这春天的美味？怎样给香椿芽保鲜以达到四季都能吃到诱人的香椿芽呢，我不喜欢腌制的椿芽，常用的方法是：把鲜春芽用沸水焯一下，控水后用保鲜袋分装，冻进冰箱冷冻室，什么时候想吃了拿出一包，化冻后跟刚摘的一样新鲜，用它来煎鸡蛋、拌豆腐、烙饼，甚至包水饺，时时都能品尝到这春天的美味呢。

鲜嫩的椿芽

绰水后变绿的椿芽

椿芽煎鸡蛋

和面包水饺（母亲教导俺：和面要做到“三光”）

香椿精肉馅的水饺

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