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遍地都是的野菜——马齿笕/马齿笕菜饼

2012-07-05 07:57:17| 分类：我爱美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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马齿苋是北方常见的野菜，我们这里叫“马蜂菜”，田间地头、路边树下都能发现它的身影，小时候家里经常做的是凉拌马齿苋，有时候妈妈会用它来包包子、塌菜饼，当时不觉得怎样，现在吃起来却别有一番风味。

进入夏季，一场雨水便使洒落在各处的马齿苋种子纷纷破土而出，快速生长，于是就有了很多鲜嫩的马齿苋可以采摘。前几天下乡检查，司机在村委的院子里采了一些马齿笕，送我一兜，我用它来做了菜饼，受到家人的一致好评。

遍地都是的野菜

鲜嫩的野菜

做马齿笕菜饼的步骤：

1、和面。面团要尽量软一些。

2、把采来的马齿笕摘净洗好，控干水分。切碎，用盐、五香粉、花生油调陷。

3、和好的面团分为几份，取一份擀成薄饼，摊在盖天（锅胚）上，在薄饼上摊上一层马齿笕馅，然后打开一个鸡蛋，把蛋液均匀的撒在馅上。

4、再擀一个薄饼，覆在摊好馅子的饼上，将两个饼的边缘压实。

5、电饼铛预热，刷一层油，将饼慢慢滑进电饼铛，烙熟即可。

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